Telefunken 德律風根蒸氣烤箱評測:花小錢讓你輕鬆做出好吃燒烤料理~

大家還記得這台烤箱嗎?

當初這台能烤出超好吃吐司的 Balmuda 蒸氣烤箱橫掃料理界,我曾經吃過一次,那外酥內嫩的口感真的讓人印象深刻,就我的經驗來看,除了把吐司拿去用平底鍋直接煎之外,似乎沒有能比 Balmuda 烤箱更好的作法了。但好歸好,Balmuda 產品的價格卻總是讓人卻步,一台引進台灣之後售價高達 NT$9990…這價格我都可以買很好的大台日系烤箱了,要為了吐司買一台價格近萬元的烤箱,以我目前的財力來說實在下不了手。

不過上個月廠商給了我一台樣品,讓我大吃一驚。因為蒸氣烤箱這種高高在上的產品,聰明的台灣廠商居然就給他仿製出來了!而且價格不到五分之一,實在太不可思議了。不過價格這麼低,我實在擔心其中必有詐,因此我花了一個多月的時間不斷測試不同的烤法,現在終於有了結論可以跟大家分享了。那到底如何呢?

先透露結果:好得超乎我的想像,好吃而且好用,但並不完美。

這台烤箱有個很有名氣的牌子「德律風根 Telefunken」。

Telefunken 德律風根可能各位不是那麼熟悉,但如果你有在玩音響的話,那麼德律風根牌子的真空管那就可是高單價的神物了。此外,德律風根也有很多漂亮的古董音響,最近台灣似乎又吹起古董音響風,因此如果你有機會看到那種全木殼打造的古董音響,那就有很大機會在機身上看到 Telefunken 的字樣。

不過這台烤箱嘛…其實並不是真的德律風根出品,而是台灣廠商打造,貼牌授權的產品。坦白說看到這標誌實在讓我頗有感慨,德律風根也算是一代霸主了,成立超過一百年的 Telefunken,當初甚至是德國末代皇帝威廉二世開金口下令合併而成的公司。而如今卻淪落到必須出賣自己標誌來換錢的地步,真是令人不勝唏噓啊!

德律風根蒸氣烤箱除了也會有蒸氣之外,整台機器的設計邏輯都跟 Balmuda 不一樣。這台烤箱的操控非常類比,溫度、時間、蒸氣時間等都要由你自己手動控制,不像 Balmuda 那樣整台機器就只有一組功能旋鈕與時間旋鈕可以操控,我想這也是為什麼這台德律風根蒸氣烤箱能便宜那麼多的原因吧?

對於這點,我個人認為是有好有壞啦!像 Balmuda 那種就是很懶人的設計,吐司丟進去,再旋轉功能旋鈕到吐司的項目上,轉動時間就能開始燒烤,而且還會幫你偵測烤箱內部溫度;而這台德律風根蒸氣烤箱,則是從時間溫度到蒸氣時間都要自己操控,使用上相對困難許多,必須熟悉烤箱的操作流程才行。

反過來說,Balmuda 由於都已經設計好了,因此無法為不同食物來手動微調設定,一切只能聽由他自己動作;而德律風根蒸氣烤箱則可以讓你依照一般烤箱的操作模式來使用,相對就能有比較多變化。至於哪種適合你呢?我想就是看你是否喜歡自己操控一切,或是喜歡讓機器幫你決定囉~

德律風根蒸氣烤箱的入水孔在側邊,打開門之後有個小孔可以倒水進去。最大容量大約是三杯 30cc,包裝裡有附贈一個很可愛的入水器,用它來裝水就可以了。我建議大家用開水會比較好,一來煮開比較快,二來也比較不會有雜質,以後要清理比較容易些。

德律風根蒸氣烤箱的結構其實真的非常簡單,不像 Balmuda 那樣還有什麼蒸氣噴管,德律風根蒸氣烤箱的水是直接放到烤盤底下的水盤裡,雖說一樣都是會有蒸氣,但乍看之下還是有種「這好土炮啊」的感覺,果然人就是視覺動物來著!

不過你一定會有疑問:那這樣跟直接放水在烤箱底部有何不同?

這就是德律風根蒸氣烤箱的不同之處啦~以前我們為了避免食物被烤乾,會在烤箱底部放一些水來維持溼度。但是只是在底部放水的話,那些水只會因為烤箱溫度而慢慢蒸散,沒有辦法快速產生大量蒸汽來幫助燒烤。

然而這台德律風根蒸氣烤箱的水盤本身是有加熱功能的,由於加入的水很少(頂多 30cc),因此在啟動蒸汽旋鈕之後,大約二十到三十秒左右,水就會被燒開並開始產生大量蒸汽。由於蒸氣滿多且產生速度很快,因此除了烤箱門上會有水珠凝結之外,打開門時也會冒煙出來,所以使用上請務必小心。

至於水盤的髒污嘛…這實在也是沒辦法的事情,畢竟水燒乾本身就會有痕跡,再加上吐司掉下去的燒焦碎屑,只能請大家每隔一段時間,趁著烤箱沒有加熱時用手拿個抹布或是廚房紙巾伸進去擦乾淨囉!

德律風根蒸氣烤箱的容量比較深,一次能放入四片一般我們市面能買到的吐司,高度則是大約相當於三片土司,因此要放料在上面也是 OK 的。由於內部的燈管是前後上下共四根,因此烤箱的溫度分佈倒還算平均,不會有後面的不好吃,前面比較好吃的問題發生。

一台烤箱當然不會只是拿來烤吐司啦!由於德律風根蒸氣烤箱比較大,因此能放入的東西也相對多很多。例如像是上圖的披薩法國麵包,或是要拿來烤雞烤蝦等也都很方便。當然你一定會有個疑問:難道 Balmuda 就不能用來考雞烤蝦嗎?

哎呀,當然可以烤啊!你沒看 Balmuda 烤箱身上的旋鈕就有不同食物的圖案嗎?

相較於 Balmuda 烤箱,這台德律風根蒸氣烤箱最大的優勢就是:內容量大了一倍。一次只能考兩片吐司的 Balmuda 烤箱,在燒烤的同時你是沒有空間可以烤其他食物的,想要烤個雞腿排或牛排來配,你只能準備另一台烤箱,或是用鍋子來煎。

但是德律風根蒸氣烤箱的容量整整大了一倍,你可以同時烤雞腿排與吐司,這樣出爐的時候就可以直接夾著開吃,不用另外準備其他道具什麼的。而且重點是德律風根蒸氣烤箱只要五分之一的價格,要是真的不夠用,你也可以買個三台來疊著用。

只是這樣不知道家裡會不會跳電喔?

如果沒時間在那邊搞複雜料理,上圖這個就是最簡單、最不花時間的營養料理了~只要先用湯匙之類的道具,把吐司的中間壓扁挖個小洞,接著把雞蛋打到碗裡,再慢慢用湯匙把蛋白跟蛋黃放到吐司上去。請記得不用先調味,等烤好之後再看是要灑鹽還是胡椒就好。

為什麼要先把雞蛋放碗裡呢?這是因為我們的吐司都很小片,雞蛋卻很大顆。當然雞蛋並不會放不下,但如果直接把雞蛋打在吐司上,很容易就會讓雞蛋流得到處都是,因此先放碗裡再用湯匙來處理會比較安全些。

接下來就是烤土司的行程啦~攝氏兩百五十度,烤箱五分鐘、蒸氣五分鐘,共加入三杯水。這樣烘烤五分鐘之後就完成囉~

這樣一份甜甜好吃的半熟蛋吐司就完成了,起床刷牙洗臉前放進烤箱,洗漱完成之後早餐也跟著完成了,非常簡單。以前天空之城的巴斯與西達兩位小朋友還要準備爐子來煎蛋,這下你連爐子都省了。

當然啦!這樣的做法其實任何一台烤箱都能做到,因為他其實就只是加熱而已嘛~一定要用這台德律風根蒸氣烤箱的真正重點其實是在吐司身上,請見下圖:

這就是蒸氣烤箱的特色啦!以往烤箱烤出來的吐司都會變成像是餅乾一樣,外面酥脆,裡面也很酥脆。但是蒸氣烤箱卻能做出有如直接拿平底鍋來烤吐司的效果,外面酥脆,裡面柔嫩。

因此用蒸氣烤箱烤出來的吐司,外表會是漂亮的金黃色,而內部則會是維持吐司原有的柔嫩口感,做起來就跟我當初用平底鍋來煎一樣,甚至還要更香脆更好吃。

如此一來,只要輕輕鬆鬆就能烤出好吃的糖心蛋吐司囉~五分鐘就完成了!

至於底部掉下去的麵包屑,就等你有空的時候再把底盤拖出來清理就可以了。

最後來總結一下我對這台烤箱的看法。

德律風根蒸氣烤箱的設計其實很單純,就是一台普通的烤箱,再加上蒸汽水盤的功能。但不得不說就是這麼簡單的蒸氣功能,也都還是要日本人想出來之後,台灣廠商才想到能加上去,我們的研發能力真的需要加強啊~

這台烤箱相較於 Balmuda,價格便宜很多,但結構也簡單很多很多。根據說明,Balmuda 會全自動調整內部溫度,偵測烤箱溫度並以最合適的設定去烘烤吐司;但是德律風根蒸氣烤箱則完全沒有這些功能,他唯一有的,就是正面那三個讓你自己調整的旋鈕,讓你自己搭配出最好吃的烤箱用法。

因此德律風根蒸氣烤箱更適合已經稍微有點料理能力的人使用,否則對於完全不會料理的人來說,德律風根蒸氣烤箱絕對就跟一般烤箱一樣,你如果用烤麵包機也能把麵包烤焦,那麼德律風根蒸氣烤箱也救不了你;但如果你已經很熟悉料理了,那麼能自由調整時間與溫度的德律風根蒸氣烤箱,就會是你的好夥伴。

整體來說,德律風根蒸氣烤箱我用得很滿意,也確實幫我弄出了不少好吃的食物,像是烤麵包、烤雞排等等,我之後還會再嘗試更多食物,到時再來跟大家分享。至於這台德律風根蒸氣烤箱有沒有缺點?當然有!

首先,德律風根蒸氣烤箱不能切換上下火,因此你只能用溫度來控制燒烤成果;第二,它的外型對我來說頗醜。撇開以上兩個缺點,德律風根蒸氣烤箱確實是好用的烤箱,對於喜歡吃麵包的人來說,蒸氣烤箱更是你一定要在家裡準備一台的的好物,不管是單純烤吐司,或是要加溫市售麵包來吃都很方便。

至於到底要買德律風根蒸氣烤箱還是 Balmuda 呢?就請參考以上的介紹,再做決定囉~

你開箱的東西有機會可以團購嗎?
如果產品不好、或是廠商給的優惠太少,就不會拿來害大家了。但如果很棒的話就有機會囉!你可以直接傳 Line 問我比較快~

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