大家還記得這台烤箱嗎？
當初這台能烤出超好吃吐司的 Balmuda 蒸氣烤箱橫掃料理界，我曾經吃過一次，那外酥內嫩的口感真的讓人印象深刻，就我的經驗來看，除了把吐司拿去用平底鍋直接煎之外，似乎沒有能比 Balmuda 烤箱更好的作法了。但好歸好，Balmuda 產品的價格卻總是讓人卻步，一台引進台灣之後售價高達 NT$9990…這價格我都可以買很好的大台日系烤箱了，要為了吐司買一台價格近萬元的烤箱，以我目前的財力來說實在下不了手。
不過上個月廠商給了我一台樣品，讓我大吃一驚。因為蒸氣烤箱這種高高在上的產品，聰明的台灣廠商居然就給他仿製出來了！而且價格不到五分之一，實在太不可思議了。不過價格這麼低，我實在擔心其中必有詐，因此我花了一個多月的時間不斷測試不同的烤法，現在終於有了結論可以跟大家分享了。那到底如何呢？
先透露結果：好得超乎我的想像，好吃而且好用，但並不完美。
這台烤箱有個很有名氣的牌子「德律風根 Telefunken」。
Telefunken 德律風根可能各位不是那麼熟悉，但如果你有在玩音響的話，那麼德律風根牌子的真空管那就可是高單價的神物了。此外，德律風根也有很多漂亮的古董音響，最近台灣似乎又吹起古董音響風，因此如果你有機會看到那種全木殼打造的古董音響，那就有很大機會在機身上看到 Telefunken 的字樣。
不過這台烤箱嘛…其實並不是真的德律風根出品，而是台灣廠商打造，貼牌授權的產品。坦白說看到這標誌實在讓我頗有感慨，德律風根也算是一代霸主了，成立超過一百年的 Telefunken，當初甚至是德國末代皇帝威廉二世開金口下令合併而成的公司。而如今卻淪落到必須出賣自己標誌來換錢的地步，真是令人不勝唏噓啊！
德律風根蒸氣烤箱除了也會有蒸氣之外，整台機器的設計邏輯都跟 Balmuda 不一樣。這台烤箱的操控非常類比，溫度、時間、蒸氣時間等都要由你自己手動控制，不像 Balmuda 那樣整台機器就只有一組功能旋鈕與時間旋鈕可以操控，我想這也是為什麼這台德律風根蒸氣烤箱能便宜那麼多的原因吧？
對於這點，我個人認為是有好有壞啦！像 Balmuda 那種就是很懶人的設計，吐司丟進去，再旋轉功能旋鈕到吐司的項目上，轉動時間就能開始燒烤，而且還會幫你偵測烤箱內部溫度；而這台德律風根蒸氣烤箱，則是從時間溫度到蒸氣時間都要自己操控，使用上相對困難許多，必須熟悉烤箱的操作流程才行。
反過來說，Balmuda 由於都已經設計好了，因此無法為不同食物來手動微調設定，一切只能聽由他自己動作；而德律風根蒸氣烤箱則可以讓你依照一般烤箱的操作模式來使用，相對就能有比較多變化。至於哪種適合你呢？我想就是看你是否喜歡自己操控一切，或是喜歡讓機器幫你決定囉～
德律風根蒸氣烤箱的入水孔在側邊，打開門之後有個小孔可以倒水進去。最大容量大約是三杯 30cc，包裝裡有附贈一個很可愛的入水器，用它來裝水就可以了。我建議大家用開水會比較好，一來煮開比較快，二來也比較不會有雜質，以後要清理比較容易些。
德律風根蒸氣烤箱的結構其實真的非常簡單，不像 Balmuda 那樣還有什麼蒸氣噴管，德律風根蒸氣烤箱的水是直接放到烤盤底下的水盤裡，雖說一樣都是會有蒸氣，但乍看之下還是有種「這好土炮啊」的感覺，果然人就是視覺動物來著！
不過你一定會有疑問：那這樣跟直接放水在烤箱底部有何不同？
這就是德律風根蒸氣烤箱的不同之處啦～以前我們為了避免食物被烤乾，會在烤箱底部放一些水來維持溼度。但是只是在底部放水的話，那些水只會因為烤箱溫度而慢慢蒸散，沒有辦法快速產生大量蒸汽來幫助燒烤。
然而這台德律風根蒸氣烤箱的水盤本身是有加熱功能的，由於加入的水很少（頂多 30cc），因此在啟動蒸汽旋鈕之後，大約二十到三十秒左右，水就會被燒開並開始產生大量蒸汽。由於蒸氣滿多且產生速度很快，因此除了烤箱門上會有水珠凝結之外，打開門時也會冒煙出來，所以使用上請務必小心。
至於水盤的髒污嘛…這實在也是沒辦法的事情，畢竟水燒乾本身就會有痕跡，再加上吐司掉下去的燒焦碎屑，只能請大家每隔一段時間，趁著烤箱沒有加熱時用手拿個抹布或是廚房紙巾伸進去擦乾淨囉！
德律風根蒸氣烤箱的容量比較深，一次能放入四片一般我們市面能買到的吐司，高度則是大約相當於三片土司，因此要放料在上面也是 OK 的。由於內部的燈管是前後上下共四根，因此烤箱的溫度分佈倒還算平均，不會有後面的不好吃，前面比較好吃的問題發生。
一台烤箱當然不會只是拿來烤吐司啦！由於德律風根蒸氣烤箱比較大，因此能放入的東西也相對多很多。例如像是上圖的披薩法國麵包，或是要拿來烤雞烤蝦等也都很方便。當然你一定會有個疑問：難道 Balmuda 就不能用來考雞烤蝦嗎？
哎呀，當然可以烤啊！你沒看 Balmuda 烤箱身上的旋鈕就有不同食物的圖案嗎？
相較於 Balmuda 烤箱，這台德律風根蒸氣烤箱最大的優勢就是：內容量大了一倍。一次只能考兩片吐司的 Balmuda 烤箱，在燒烤的同時你是沒有空間可以烤其他食物的，想要烤個雞腿排或牛排來配，你只能準備另一台烤箱，或是用鍋子來煎。
但是德律風根蒸氣烤箱的容量整整大了一倍，你可以同時烤雞腿排與吐司，這樣出爐的時候就可以直接夾著開吃，不用另外準備其他道具什麼的。而且重點是德律風根蒸氣烤箱只要五分之一的價格，要是真的不夠用，你也可以買個三台來疊著用。
只是這樣不知道家裡會不會跳電喔？
如果沒時間在那邊搞複雜料理，上圖這個就是最簡單、最不花時間的營養料理了～只要先用湯匙之類的道具，把吐司的中間壓扁挖個小洞，接著把雞蛋打到碗裡，再慢慢用湯匙把蛋白跟蛋黃放到吐司上去。請記得不用先調味，等烤好之後再看是要灑鹽還是胡椒就好。
為什麼要先把雞蛋放碗裡呢？這是因為我們的吐司都很小片，雞蛋卻很大顆。當然雞蛋並不會放不下，但如果直接把雞蛋打在吐司上，很容易就會讓雞蛋流得到處都是，因此先放碗裡再用湯匙來處理會比較安全些。
接下來就是烤土司的行程啦～攝氏兩百五十度，烤箱五分鐘、蒸氣五分鐘，共加入三杯水。這樣烘烤五分鐘之後就完成囉～
這樣一份甜甜好吃的半熟蛋吐司就完成了，起床刷牙洗臉前放進烤箱，洗漱完成之後早餐也跟著完成了，非常簡單。以前天空之城的巴斯與西達兩位小朋友還要準備爐子來煎蛋，這下你連爐子都省了。
當然啦！這樣的做法其實任何一台烤箱都能做到，因為他其實就只是加熱而已嘛～一定要用這台德律風根蒸氣烤箱的真正重點其實是在吐司身上，請見下圖：
這就是蒸氣烤箱的特色啦！以往烤箱烤出來的吐司都會變成像是餅乾一樣，外面酥脆，裡面也很酥脆。但是蒸氣烤箱卻能做出有如直接拿平底鍋來烤吐司的效果，外面酥脆，裡面柔嫩。
因此用蒸氣烤箱烤出來的吐司，外表會是漂亮的金黃色，而內部則會是維持吐司原有的柔嫩口感，做起來就跟我當初用平底鍋來煎一樣，甚至還要更香脆更好吃。
如此一來，只要輕輕鬆鬆就能烤出好吃的糖心蛋吐司囉～五分鐘就完成了！
至於底部掉下去的麵包屑，就等你有空的時候再把底盤拖出來清理就可以了。
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最後來總結一下我對這台烤箱的看法。
德律風根蒸氣烤箱的設計其實很單純，就是一台普通的烤箱，再加上蒸汽水盤的功能。但不得不說就是這麼簡單的蒸氣功能，也都還是要日本人想出來之後，台灣廠商才想到能加上去，我們的研發能力真的需要加強啊～
這台烤箱相較於 Balmuda，價格便宜很多，但結構也簡單很多很多。根據說明，Balmuda 會全自動調整內部溫度，偵測烤箱溫度並以最合適的設定去烘烤吐司；但是德律風根蒸氣烤箱則完全沒有這些功能，他唯一有的，就是正面那三個讓你自己調整的旋鈕，讓你自己搭配出最好吃的烤箱用法。
因此德律風根蒸氣烤箱更適合已經稍微有點料理能力的人使用，否則對於完全不會料理的人來說，德律風根蒸氣烤箱絕對就跟一般烤箱一樣，你如果用烤麵包機也能把麵包烤焦，那麼德律風根蒸氣烤箱也救不了你；但如果你已經很熟悉料理了，那麼能自由調整時間與溫度的德律風根蒸氣烤箱，就會是你的好夥伴。
整體來說，德律風根蒸氣烤箱我用得很滿意，也確實幫我弄出了不少好吃的食物，像是烤麵包、烤雞排等等，我之後還會再嘗試更多食物，到時再來跟大家分享。至於這台德律風根蒸氣烤箱有沒有缺點？當然有！
首先，德律風根蒸氣烤箱不能切換上下火，因此你只能用溫度來控制燒烤成果；第二，它的外型對我來說頗醜。撇開以上兩個缺點，德律風根蒸氣烤箱確實是好用的烤箱，對於喜歡吃麵包的人來說，蒸氣烤箱更是你一定要在家裡準備一台的的好物，不管是單純烤吐司，或是要加溫市售麵包來吃都很方便。
至於到底要買德律風根蒸氣烤箱還是 Balmuda 呢？就請參考以上的介紹，再做決定囉～
