掛著「台灣」之名的日本泡麵…原來是名古屋台灣拉麵的乾麵版本啊!

你知道日本名古屋有一種拉麵,就叫做「台灣拉麵」嗎?

先前去名古屋玩時,原先想去吃吃看這聽起來超莫名的麵,結果店家沒開,害我吃了一家態度很差又很難吃且大碗到我吃不完的拉麵…好吧,回到原來的話題。名古屋有種拉麵,就叫做台灣拉麵,其命名的莫名程度,大概就像你在台北看到一家拉麵店專賣「日本拉麵」一樣奇怪。台灣麵那麼多種,怎能有一種麵就叫做「台灣拉麵」呢?這不是太以偏概全了嗎?

結果翻翻維基百科,原來這台灣拉麵並不是什麼日本人隨便仿效之作,而是貨真價實的台灣人:在 1970 年代時於名古屋開了家台灣料理店「味仙」(話說這名字也超日本風)的郭明優先生。郭老闆結合了台灣擔仔麵與四川辣味,做出與日本辛味拉麵完全不同屬性的拉麵。而這種拉麵,就叫做「台灣拉麵」,整個名古屋地區的台灣拉麵都是這種玩意。

不過這就像四川牛肉麵不存在於四川一樣,台灣拉麵也不存在於台灣啊!四川牛肉麵的故鄉是台灣,而台灣拉麵的故鄉,則是名古屋。

不過今天的泡麵不是台灣拉麵,而是號稱「新名古屋名物」的新式變種台灣拉麵:台湾まぜそば

當初會買這碗麵有兩個原因,第一是他上面寫著台灣看起來很好玩;第二是他快過期了,一碗只要二十九感覺很便宜。原先以為他是台灣炒麵,想說台灣炒麵才不是這樣,我要買回來吐槽一下。

結果咧?

他還真不是台灣炒麵,而是台湾まぜそば。翻了翻維基百科,原來台湾まぜそば還真的跟台灣拉麵有點關係:他是參考台灣拉麵做出來的乾拌麵。維基百科上說,這種台湾まぜそば是 2008 年 10 月時,一家位於名古屋的麵店「麺屋はなび高畑本店」發明的,參考了台灣拉麵的做法,將台灣肉燥、韭菜、蔥、魚粉、蛋黃加在一起,做成台灣拉麵的乾麵版本「台湾まぜそば」。

我猜,店主應該是來台灣吃了陽春乾麵,回去之後很懷念才做出來的吧!

至於為什麼明明發明台湾まぜそば的是麺屋はなび,而這碗泡麵卻是麺屋こころ監製呢?原來這家麺屋こころ根本不是名古屋本地的店,而是關東地區的「台灣拉麵專家」!就好像你在台北看到一家店叫做「台南粽子專家」(我絕對沒有影射某府城肉粽)一樣莫名,不過人家就是要在關東當台灣拉麵專家,你能拿他怎麼辦呢?人家麺屋こころ在關東地區有十八家分店,有錢就是猛,OK?

台湾まぜそば上面要加蛋黃,包裝上也有說要加生蛋黃。但問題是我住在台灣,我不敢吃台灣的生蛋黃啊!!

所以生蛋黃就隨它去吧,顧性命要緊哪~

上面有個「移り香注意」的圖示,這是一件…我完全沒想到居然需要提醒的事情。

移り香意思是從別的東西沾染過來的味道,由於泡麵的包裝是相對比較不密封的,因此如果跟味道很重的東西存放在一起,就會出現泡麵被染上怪味的問題。這問題說真的…還挺常識的,想不到在日本泡麵上居然是需要特別註明的東西…

不像台灣泡麵連碗都很潮,日本泡麵撕開那華麗的包裝之後,裡面就是一個普通的保麗龍碗,上面印了日本人最愛的爆量資訊讓你頭昏眼花。

第一步驟撕開包裝紙,撕到一半即可。

日本人可能沒有受過維力炸醬麵的專業訓練,所以不清楚該如何把泡麵從湯的變成乾拌麵,因此上面有詳盡的解說,告訴你如何把泡麵變成乾拌麵。

順便廣告一下分店情報:關東的名古屋台灣拉麵專家要反攻關西地區啦!看看那精美的大阪分店…有種台北府城 XX 反攻台南的感覺ㄎㄎ

這個口是當你泡麵泡好之後,撕開這裡把水倒掉用的,上圖下面那個「3」就有說明怎麼用了。

你看看,日本人就是細心,連泡麵都要弄個濾網讓你可以倒掉熱水。哪像我們啊?泡麵用個筷子就輕鬆瀝乾了,還會附贈一個湯包讓你把剛剛的熱水變成熱湯,太麻煩啦!人家日本人就是崇尚簡單不要太複雜,你看那日清泡麵,裡面連個醬料粉料包都沒有,撕開包裝裝熱水就能吃。台灣泡麵太複雜了啦~

你看,日本泡麵裡面就是料少而簡單,一碗有蔥有韭菜有絞肉的台湾まぜそば,做成泡麵之後就只有一包粉跟一包液體醬料。看看那什麼滿漢全席,裡面居然還有牛肉塊!真是大逆不道來著。

嗯,再看一次這精美的醬料包與粉包。

包裝上不斷強調裡面裝的是「極太麵」,但看起來就跟我們的泡麵差不多啊!我猜應該是跟日清泡麵那種超細麵相比,所以才變成極太麵吧?不過日本啥尺寸都比較小,所以極太卻不大也不奇怪就是了。

說了一堆,該來泡麵了。今天一樣用我的大古鑄鐵壺燒水來泡,我堅信這樣會比較好吃。

我習慣泡麵的時候把醬料壓在泡麵上,這樣可以順便加熱融化油包醬料。不過這醬料包裡面只是液體,沒有油不需加熱融化,所以放上去純粹只是想要拍照而已。

這泡麵要泡五分鐘!我從沒泡過要泡那麼久的麵…泡好之後撕開拋棄式濾網的口,就可以把熱水們通通倒掉。

哎,為什麼不給我們個熱湯喝呢?還是台灣的大乾麵系列、維力炸醬麵貼心得多。

泡好之後長這樣,看起來頗不好吃。

撒上粉跟液態醬料之後變成這樣,看起來還是很不好吃。裡面的蔥跟韭菜都是乾燥蔬菜,看起來頗鳥…而且肉燥呢?

好啦,最後大家肯定很想知道這碗麵的味道如何。這要說明倒是很簡單,你去買一杯日清泡麵(買紅色的),再買一包維力炸醬麵。把日清泡麵泡好之後撈出來,再把維力炸醬麵的炸醬加進去拌一拌,就是台湾まぜそば的味道了。

所以簡單說呢:

日清泡麵+維力炸醬麵=泡麵版台湾まぜそば

就是這樣,結案。

這個好像很好吃,你有吃過嗎?
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