以下是陳寗的飲料單介紹：
—單品咖啡—
我認為人生先苦後甘的事情已經太多了，所以我一向不喜歡吃起來或喝起來會苦的東西，因此在選咖啡的標準上，我以「喝起來好像是咖啡，但又不是咖啡的感覺」為主。這是什麼意思呢？很多人認為咖啡喝起來就香香的、苦苦的，然後……就沒有了。但實際上真正好的咖啡，就像一瓶好的紅酒、一瓶好的香檳、一瓶好的威士忌一樣，可以在你入口時，同時從嗅覺上、味蕾上感受到非常多層次的果香與花香，苦澀的味道反而是最少，甚至沒有的。因此就跟我在音響上的追求一樣，我總是在晶體機上追求真空管的溫潤，因此我喜歡 Accuphase；我喜歡在真空管上找到晶體機的速度與細節，因此我特別喜歡 Nagra。在咖啡的選擇上也是如此，我追求喝起來像是綜合果汁、陳年好酒、濃郁花香的咖啡，以致於我在試咖啡的過程中，被我那在自傳上寫「豐富咖啡經歷，曾任咖啡店副店長」的助理 A 不斷驚嘆：「這真的是咖啡嗎？這是果汁吧？」
我的咖啡，從選擇莊園、處理法、烘培，到最後的沖煮手法，通通都由我一步一步慢慢測試，最後得到了我滿意且願意天天喝的成果。當然以我個人來說，因為我認為冰涼的飲料更能凸顯其中的風味，所以我自己基本上都只喝冰咖啡，是不喝熱的（我湯也都習慣放涼再喝）。然而，溫度低也容易暴露飲料的缺點，因此在我選擇的過程中，我不僅注重熱咖啡的風味展現，更注意冰咖啡中是否隱藏任何缺點，以致於我制定了讓我們沙龍咖啡師叫苦連天的流程，但成果卻非常讓人滿意。至於喝起來是如何？就請大家自己親自品嚐囉！
陳寗嚴選冰釀咖啡（冰）
咖啡豆種類：哥倫比亞天堂莊園 雙重厭氧處理 青檸香頌系列
精密手選咖啡豆磨粉後，直接加入冷開水放入冰箱十二小時。完全低溫冷萃的咖啡完全喝不到一絲苦味，而是非常芬芳，濃郁的香味，能讓你在濃重的檸檬香氣外，額外感受到薄荷般的清涼感。如果完全不想喝到任何苦澀味，那麼冰釀會是最好的選擇。至於為什麼他比手沖便宜？因為他的製作方式最簡單，需要的工序最少，因此便宜一點也是正常的。唯一缺點是他製作都是每日限量的，所以封測後就不是隨時都能喝到，而要碰運氣囉～
陳寗嚴選入門款手沖咖啡（冰/熱）
咖啡豆種類：哥倫比亞天堂莊園 雙重厭氧處理 青檸香頌系列
有非常豐富的檸檬香氣與薄荷涼爽，還有一些說不清道不明的果香，但整體來說還是以檸檬為主。口感上沒有什麼甜感，風味層次也不如進階款來得豐富。但因為風味實在太特殊了，想要體驗「這真的是咖啡嗎？」的感覺時，那麼入門款手沖咖啡就是很好的選擇了。至於如果喝完之後想要再試試看風味層次超多，如海浪般衝擊嗅覺與味覺的咖啡呢？那就續點一杯進階款吧！兩杯同時比較，體驗截然不同，但又都非常特別的咖啡風味，絕對能讓你重新認識「咖啡」這款風靡世界兩百年以上的飲料。
陳寗嚴選進階款手沖咖啡（冰/熱）
咖啡豆種類：哥倫比亞天堂莊園 雙重厭氧處理 艷夏花荔系列
這款咖啡豆在烘豆師送來時，我就對他豆子本身那驚人的香氣感到震撼，經過助理的沖煮後，更是讓我對他那豐富的果香、甜感、酸香、以及後續的尾韻花香著迷不已。但由於助理的沖煮手法還是讓這款豆子展現出了我不想要的苦澀風味，因此我自己跟寗太（我太太）花了整個週末，喝了十幾杯之後，終於找出了最佳的沖煮公式，例如每次磨豆前都要手動精挑去掉所有的「陷阱豆」（一般來說咖啡豆中只要沒有小石頭，沒有人會特地挑豆，但經過我的實驗，太小的、形狀長歪的、破裂不完整的、烘到變形甚至爆炸的豆子……這些形體不均勻的豆子，在定時的咖啡豆烘豆過程中，必定會被「烘過頭」，也就是燒焦。正是這些略略燒焦的咖啡豆，造成咖啡大部分的苦味——說他是「陷阱豆」實至名歸！），或是精準的沖煮時間與咖啡少見的「搖香」手法等等，我把品味名酒與沖泡中國茶的各種手法融入，最大程度地展現這款豆子的風味。我認為如果你也跟我一樣，一直在尋找咖啡的各種可能，那麼這款咖啡（尤其是冰的！）你一定不能錯過。
那麼最後問題來了，為什麼冰的比較貴呢？因為冰的並不是單純加進冰塊冷卻而已，在我的龜毛要求下，不僅冰塊數量有嚴格限制，就連冰塊製作本身都極有講究，更不用說讓咖啡冷卻的手法與過程，以及專為冰咖啡選用的玻璃酒杯了。如果你同時點入門/進階款咖啡，你會發現兩者用的杯子也是完全不同的！因為連杯子會影響風味這件事我都考慮進去了，更不用說我為了製作冰塊特別買了一台 Liebherr 冰箱了。以上種種都在在展現了我對冰飲的重視，所以我認為貴一點也是應當的。
另外我目前還沒有頂級款咖啡，因為我還沒找到可以被稱為「頂級」的咖啡豆。還有，手沖咖啡的豆子隨時都有可能更換，因此請務必隨時關注我們的沙龍公開資訊。
—義式咖啡—
經典美式咖啡（冰/熱）
咖啡豆：選用精選咖啡混合配方豆，嚴格限制每次單杯定量萃取。
坦白說，過去我一直認為美式咖啡（把義式濃縮咖啡加水）是非常騙錢的玩意，所以他能夠無限續杯也是應當的。但後來才發現，那是因為過去我從沒喝過真正用「優質咖啡豆」加上「優質器具」萃取後製作出來的美式咖啡，才會有這樣天大的誤解。真正好的豆子，在正確使用優質器具（包括磨豆機、咖啡機等等）萃取後，能得到香味非常豐富、層次感極佳的咖啡，而再加上固定比例的水之後，能將義式濃縮咖啡用像是威士忌「水割」的手法一樣，將其風味盡可能地舒展開來，讓我們更容易品味原始義式咖啡本身所帶有的所有風味。因此我的美式咖啡不管是杯子本身，或是加入的水量、冰塊量也都同樣有著嚴格的限制，就是以能最大程度展現這款配方豆所有風味的方式，來呈現這個看起來很騙錢，但其實學問滿滿的「美式咖啡」。
拿鐵咖啡（冰/熱）
咖啡豆：選用精選咖啡混合配方豆，嚴格限制每次單杯定量萃取。
在少小無知的時候，我根本不敢喝沒加東西的咖啡，但又著迷於咖啡那濃重的香氣，因此我愛上了加了大量牛奶的拿鐵。後來愛上手沖的風味之後，我開始逐漸遠離拿鐵，直到那個讓我吃驚的日子來臨：醫生說我有焦慮症，要我少喝咖啡。從那天開始，我過了整整兩個月不碰咖啡的生活，後來重新檢視我自己喝咖啡的習慣後，我發現不管是茶類，或是咖啡，只要裡面沒有額外添加物，就有很大機率會讓我產生心悸的問題。因此我又重新開始研究起如何製作出「好喝的拿鐵」。至於如何讓拿鐵好喝？好的義式濃縮咖啡是第一關鍵，而合適的牛奶與比例則是第二關鍵。由於堅持使用「鮮奶」而非「咖啡業務用牛奶」，再加上我不能一天喝太多咖啡的限制，使得我們的拿鐵經歷超過一個月的時間才定案，幾乎可說是從咖啡機裝上（整個沙龍裡就只有咖啡機跟冰箱）的那天開始，我們就每天測試不同的組合方式。最後終於在沙龍封測的前五天，我們才總算定案了拿鐵的做法。因此如果你想試試我有多龜毛，那麼拿鐵是除了手沖之外，另一個非常值得一試的飲料。（請注意：熱拿鐵咖啡僅週一至週五供應。）
至於為什麼冰的比較貴？上面有說過了，冰的飲料要做得好更難，細節更多，這裡還要再加上另一個原因：冰奶泡打起來比較累。另外如果你全部都想試試，那麼歡迎大家現場加點，但請注意自己的身體是否能負擔得了那麼多杯咖啡。如果實在不行，那就改天再來吧！我這裡每天都歡迎大家來喝好咖啡，聽好音樂。
—香檳/紅酒—
在選擇香檳與紅酒時，我一位要好的 Brother 建議我，應該要選擇一些小農小莊園，才能彰顯特色。但我認為，其實多數人（包括我自己），都無法像他那樣天天開好酒來喝，因此對於酒類的認識也無法像他那樣，能輕易地分辨出好壞與特色。因此我認為初期認識紅酒與香檳，應該從行銷全球，備受專家與消費者推崇的大品牌香檳開始，待對「好喝」的標準有足夠的認識之後，再從小農小莊園中去挑選最適合自己的香檳。因此我特別買了一台 Eurocave 酒櫃，把我能力所及可買到的香檳，逐步買來放進去保存，不只我自己喜歡喝（但其實跟咖啡一樣，我也不能喝太多，所以喝很慢），同時也與來沙龍聽音樂的大家分享。目前我手上有的香檳如下條列，未來也會再另外增加更多品項跟大家分享，還請務必隨時回來關注我們的最新酒單。當然，如果你有覺得某支超棒的紅酒/香檳是我一定要認識的，也請務必傳 Line 跟我分享，或許未來也有機會出現在我們的酒單裡喔！
Moët & Chandon 酩悅香檳/粉紅香檳
隸屬於 LVMH 集團，可說是世界最暢銷的香檳，同時也是多數人對於「香檳」兩字的第一印象。這款香檳幾乎各大餐廳、宴會場、夜店中都能看到他的蹤影，就連許多運動賽事的授獎典禮上，也都以噴灑大瓶裝酩悅香檳作為典禮的最高潮。而這麽有名的香檳，卻是市場上價格相對最便宜的「大品牌香檳」，就算他在香檳世界中總是毀譽參半，但衝這他的名氣、價格，又有什麼道理不試試呢？
我就是抱持這樣想法買來喝的。結果非常意外，因為它其實還真是……滿好喝的。雖然不甜的口感並不是那麼討喜，但如果過去你一直都是喝幾百塊的氣泡酒就感到非常好喝了，那麼在踏入香檳這個水很深的世界之前，我認為酩悅香檳絕對是一定要嘗試的一塊拼圖。他有著你能想像的各種香檳特色：香檳獨有的細緻氣泡，金黃色的液體顏色，豐富的葡萄風味與香氣……我的助理們在第一次品嚐它時，一致的反應就是：好漂亮，好香，好好喝。我只能說，作為暢銷全球的香檳，酩悅香檳絕對不是最好的選擇，但卻是能夠做為香檳入門的一塊非常稱職的基石。它能讓你一次搞懂香檳的好，以及便宜香檳的缺陷，但又能讓你從便宜氣泡酒中進階到香檳世界中，體驗香檳的美好，價格卻又不會讓人難以負擔。這樣的東西，簡直就像陳寗嚴選兩聲道音響入門款一樣，能快速讓你認識兩聲道的美好，卻又讓你知道兩聲道音響的世界是多麽地深不可測。對我來說，酩悅香檳就是這樣的神奇之物。
凱歌香檳/粉紅香檳
在低價香檳中，凱歌香檳無論在名氣上或是行銷上，都可說是酩悅香檳最強的對手。這款以一名寡婦獨挑大梁，風靡世界超過兩百年的香檳，藉由調和超過三十年老酒的方式，補足了酩悅香檳風味不足的缺陷，讓你能用相對便宜得多的價格，體驗到香檳風味的多變與層次。相較於酩悅香檳，凱歌香檳更甜、更香、更有層次，但也少了許多葡萄特有的風味。跟酩悅香檳相比，凱歌並不能說是絕對的優勢，但卻可以說是好香檳的兩個極端面向。當你開始想要認識香檳時，同時比較這兩款香檳，能讓你更快速見證香檳世界水很深的事實，但又讓你渴望嘗試更上一層樓的香檳體驗。就好像你聽過 B&W 800 系列的大音場，又聽過 Fyne 的優秀音色表現後，你不禁會想：如果兩者合而為一會是怎麼樣呢？這時候鸚鵡螺就是很好的選擇，讓你一次擁有全部。但聽過鸚鵡螺之後，你又會想，那如果是 MBL 的音場呢？是不是又會更大呢？
香檳就是這樣的東西。沒有絕對的好壞，但不同廠牌入門款式所呈現的極端面向，卻會讓你想要不斷嘗試更厲害更神奇的香檳。所以我說，音響其實跟世界上的任何東西都一樣，都是值得不斷精進、挑戰、追求極致的。而當你有了好音響時，那麼一邊聽著好音樂，一邊搭配同樣多變的香檳，絕對是非常迷人的體驗，甚至讓人渴望將這份體驗融入你生活，成為人生重要的一部份。
感謝那位紅酒 Brother（請見下面紅酒的介紹）努力不懈地推坑，我對凱歌香檳情有獨鍾。如果你在喝了上述四款香檳後，想要體驗更上一層樓的滋味，那麼以下三款凱歌，就很值得一試囉～尤其其中的凱歌貴婦，她那非常雅緻而豐富的風味，更是會讓你不小心一口接著一口，一下就清空一整瓶的可怕誘惑。想當初我跟我太太一不留神就清空一瓶的經歷……想想還真是……意猶未盡，回味無窮啊！！
凱歌年份香檳（2012）
凱歌「貴婦」香檳（2008）
凱歌貴婦香檳「草間彌生限量版」（2012）
凱歌貴婦香檳「草間彌生限量版」（2012）這款香檳很特別，因為他從盒子到瓶子都是由日本藝術家草間彌生所設計。由於外形太過經典，我甚至有位熟識的 Brother 在喝完之後直接把盒子放在櫃子上當擺飾，而且還毫無違和感。因此如果你想品味凱歌貴婦，同時又想收藏草間彌生的作品，那麼這款凱歌貴婦草間彌生限定款，我想不論是從價格上而言，或是從收藏難度而論，都會是你最容易入手的選擇。
Dom Perignon 香檳王（2012）
第一次喝香檳王，是一位 Brother 在家裡終於裝潢完工之後，邀請我去他家跨年時，我帶去送他的禮物。雖然那時並沒有合適的酒杯，但開瓶後立刻瀰滿整個餐桌的香味，以及入口後那以葡萄為起始並不斷變化成各種果香的神奇滋味，卻讓我印象深刻。因此雖然香檳王總是被說是盤子才買，或是被說是牛郎店/夜店用來擺譜的玩意（另一款同樣評價的則是黑桃香檳），但對於也喝了好些香檳的我來說，這依然是非常值得一試的香檳。雖然在同樣的價格中，凱歌貴婦的雅緻風情也很值得品味，但香檳王的霸道與多變，卻也是非常值得我們一生一定要嘗試一次的神奇體驗。
至於香檳王的各種傳奇故事，像是「香檳的發明者」，「只用好年份葡萄釀造，否則就不出新品」等等，這網路上已經有太多太多了，我這裡就不多做贅述囉～
Domaine Coquard-Loison-Fleurot Vosne-Romanée 勃根地紅酒
這款紅酒是目前酒單中唯一不算是「大品牌」的選擇，但卻是我非常喜歡的紅酒。過去我一直不能理解，紅酒到底有什麼好喝的？說是有很多風味，但不就是葡萄＋酒精味嗎？在我說出這樣的疑惑後，一位以推坑為己任非常照顧我的 Brother 實在看不下去，於是訂了和牛餐廳的席位（當天只有我們兩人，我嚴重懷疑他包場），並帶了這瓶酒來讓我認識紅酒。為了讓紅酒達到最好的風味，他還特地早半個小時，把紅酒打開來等著我出現。因此對於這款紅酒，我不僅著迷於她那濃厚紮實的果香風味，尾韻的濃郁花香，同時對我來說他也是一瓶「友情之酒」，直到今天，當時在餐廳開的那瓶紅酒空瓶，現在都還放在我的床頭，與我的小盆栽們放在一起。因此這次沙龍所挑選的紅酒，就包括了這款紅酒。如果你過去也曾疑惑紅酒到底好喝在哪，那麼這款啟蒙我對紅酒認識的「友情之酒」，你一定要來一瓶試試！
—進口果汁（1L 瓶）—
小時候我很挑食，因此我媽媽總是想盡辦法讓我攝取足夠熱量，而「蘋果汁」就是其中一樣我家冰箱常備的飲料。不過過去都只有來自美國，橙色透明的蘋果汁，像日本這種濃濃稠稠，還有大量果渣在裡頭的蘋果汁，則是我長大以後才有的選擇。所以對於從小喝慣蘋果汁的我來說，這種更好喝的蘋果汁，我還不把它喝爆？不過日本罐裝蘋果汁幾乎各大賣場，甚至連超商都有販售，但你有把他們通通試過嗎？受限於通路，一般人通常頂多喝過其中一兩種，但並不會特地去比較他們風味差異。但實際上青森作為日本最大蘋果產地，他們的蘋果數量實在太多，以致於就算只是外觀因素而「不直接當作鮮果販售」的蘋果也多到讓青森人不得不思考如何將其製作成其他蘋果相關產品來販賣，否則就得面臨蘋果根本賣不完的窘境。因此光是「青森蘋果汁」這個選項，在台灣市面上就有十種以上的選擇。這次我從市面上能買到的日本蘋果汁中，選出我認為最具有風味特殊性，而不單純只是「會甜又有點蘋果味」的四款蘋果汁，來作為我沙龍的咖啡、酒類以外第三選擇。
青森農協「希望之雫」/「希望金黃」蘋果汁
風味接近一般市售的日本蘋果汁，口感偏甜，但與其他多數選擇不同的，是他同時帶有非常濃的蘋果香與酸氣。兩者所用的蘋果種類不同，前者「希望之雫」是甜中帶香；後者「希望金黃」則是帶有更豐富的果酸味。這兩者可以說是「日本蘋果汁刻板印象風味」中最頂級的產品，因為不僅能滿足你原本對蘋果汁的想像，同時又能給你更豐富更像是真正青森高級蘋果的風味。這就好像你在一般菜市場買的小顆富士蘋果，其風味與香氣層次都無法與頂級的世界一相比一樣，雖然都是蘋果，但卻味道更上好幾層樓的感覺。
甘熟青森「王林」/「富士」單一品種蘋果汁
相較於青森農協的兩款蘋果汁，甘熟青森系列則更像是給大人細細品嚐的「真‧蘋果汁」。相較於其他蘋果汁，甘熟青森更酸、更香、更多果渣，而且因為沒有加入抗氧化劑的緣故，兩款甘熟青森的顏色都是非常不討喜的咖啡色，也就是蘋果放到氧化之後的那種咖啡色，而不是一般日本蘋果汁常見的「鮮黃色」。但由於沒有加入抗氧化劑，再加上單一品種製作，因此甘熟青森喝起來反而更像是把蘋果強力濃縮，並經過時間沈澱後，讓味道與層次更加豐富且有深度的「類蘋果酒」。王林、富士兩種蘋果可說是台灣市售日本蘋果中相當常見的品種，前者甜而香，後者則酸香甜俱全。而在甘熟青森系列中，兩者個風味又更加濃縮，風味的層次深度也比實際吃這兩種蘋果還要更加迷人，因此如果你熱愛吃蘋果，且想要從早已吃習慣的蘋果種類中品味不一樣的風情感受，那麼甘熟青森的兩款蘋果汁你一定要嘗試！
