星期六, 八月 18, 2018

[挑嘴團購] 2018 最新紐西蘭甜心櫻桃 直徑 3 公分!

櫻桃團購單:http://bit.ly/2Fp68M6。拉到本頁最下面可直接填單更方便!2018 水果稀有優惠品項公布欄:點我 紐西蘭櫻桃 試吃報告 裘莉試吃真實感想:櫻桃果肉緊緻彈性佳,多汁,香氣濃,酸甜平衡感好,吃了很涮嘴!我個人開箱試吃驗貨當天消化 800g,凍未條~(攤手~)微酸所以對酸很敏感的長輩,建議可以等之後其他類型的櫻桃,甜心櫻桃品種風味濃烈本來就會有酸味。比較喜歡這種有層次的豐富口感的話,那就這種比較好!皮黑梗綠新鮮保證。甜度保證 18 度以上,自用送禮都適合!團購櫻桃優惠內容 方案一 甜心櫻桃 本次團購主力是市價一箱 2kg 2200-2400 元的紐西蘭甜心櫻桃。大粒直徑 3 cm 規格,裘莉親自用尺檢驗過,真的粒粒 3 公分!這次團購優惠第一波每箱 2kg/1850 元!本次只開 100 箱,想買建議提早付款並完成 LINE 回報,以免搶不到。跟團成功者預計匯款 1-3 日內即可收到櫻桃,連梗都還是青綠色!超讚~ 方案二 隱藏版霸王級特大櫻桃 本次團購有隱藏版...

【台北中山西式】Wayne’s Boston 波士頓龍蝦火烤水蒸兩吃,MVP是牛排?

⚠️餐廳資訊和地圖在文末⚠️最近很流行龍蝦跟牛排一起吃的店,而我一家都是老饕愛到處吃喝,所以自然而然也就開始找要吃哪一家。之前因為在哈佛做研究而在波士頓住了一段時間的哥哥嫂嫂,自然而然就從網路上找到這家號稱是波士頓風格的美式龍蝦牛排店......結果就是兩週內我們就二訪啦!本篇集合兩次用餐經驗,給大家做餐前預習!(照片都是第二次的實拍,因為我懶得整理第一次的照片了呵呵~)—加入作者神奇裘莉粉絲團吧!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/—Wayne's Boston 適合多人聚餐,但沒親友沒女友的人也可以來吃......建議人少的話最好選平日中午來,因為有吃商業午餐的選項。商業午餐的話,兩千元可以大啖完整兩隻龍蝦,拍照打卡整個就是豪奢感爆表,絕對可以嚇壞同事。(上圖是商業午餐的雙龍蝦搭義大利麵版,價位兩千出頭。)另一方面我覺得也是很經典則是肋眼牛排。不過如果要排序,先點龍蝦,還吃得下才吃牛排比較正確。原因我放到後面再說。(他牛排永遠都最後才上,店員說是要等退冰再煎的關係。)來這家店可以用相對便宜的價格吃到生蠔,讚。不過生蠔的大小差很多,第一次吃的時候只比日幣五百元再大一些,第二次吃的時候,生蠔比一般的台灣式鐵湯匙更大,讓人有好划算的感覺!至於最重要的衛生問題,又怎麼樣呢?第一次吃回家沒人拉肚子,第二次吃完奶奶說回家有烙賽,其他人沒事......我自己是兩次都有吃一顆,兩次都沒事,而奶奶是兩次都吃兩顆。數據供大家參考。體質比較敏感或腸胃虛弱的人要自己斟酌,畢竟生鮮本來就是風險高的食物。另外要注意的是這家店的生蠔庫存量極低。第一次我們點了四顆要追加,就說剩兩顆;第二次一口氣要跟他點八顆,居然也沒有,說只有六顆!愛吃生蠔的人務必電話預約啊~~吃生蠔當然不用多說,一定是新鮮檸檬汁擠下去讓生蠔收縮一下,直接整顆吃。上圖是店家給的雞尾酒醬,說要配生蠔用的,不過這種旁門左道我才不走呢!因為堅信只有檸檬配生蠔才是內行人,於是我們的雞尾酒醬兩次用餐都原封不動地只拿來拍照了。在雙人套餐中還有厚切培根。真的很厚的一條豬肉,長得與其說像培根不如說更像火腿。不過店家說是培根他就是培根,反正吃起來好吃就可以,叫什麼真的沒差。會在上面淋酒再點個火,目的應該是把酒精燒掉並且製造驚喜感,但很可惜的是這次玩火玩得有點失敗,酒精淋到旁邊的蒜酥,蒜酥就大量著火燒焦啦!!服務生表面故作鎮靜地撲滅火焰後默默把燒焦蒜酥清掉(清了大概 1/3),不過並沒有補新的給我們,有點可惜因為他的厚切培根好鹹,切厚一點搭配蒜酥還是很絕妙的。蒜酥燒成灰燼之後,變得份量太少就有些不夠用了。前菜吃得差不多,波士頓龍蝦就來啦!波士頓龍蝦通常在台灣吃也好,在中國等亞洲國家吃,常遇到「沒有手」的問題。因為在販售龍蝦的海產店裡,常有提供「炒龍蝦大螯」的料理,而這些消失的龍蝦手,就是被偷偷拿去移花接木在別人的盤子裡。不過 Wayne's Boston 的倒是完整一隻龍蝦,沒有偷斤減兩,讚。根據假波士頓人我哥的說法,正港波士頓人吃龍蝦都是大塊蝦肉直接沾融成液態的奶油,豪邁點大口吃。這家店號稱波士頓 style,果然就有提供一盅奶油。上圖左邊黃澄澄的那個就是。想減肥的人千萬不要照這個吃法吃,你會愛上這個吃法然後永遠沒辦法跟奶油說掰掰。我因為來兩次 Wayne's Boston 都用這個方式吃龍蝦,導致對奶油的愛好被開發出來,後來隔週去香港的飛機上,居然把飛機餐附的麵包和一盒安佳奶油整個都塗完了還覺得好像不太夠!!以前麵包塗奶油都是用個 1/4 盒就算是很肥膩了啊!真是回不去了......因為點了兩種餐,商業午餐是上圖的雙龍蝦+義大利麵。義大利麵普通,因為我有吃過更好吃的,所以懶得寫評價。反正肚子餓的人就還是可以點,他就是盤中規中矩的麵。雙人套餐則是兩隻龍蝦搭 3 種配菜(我選了龍蝦沙拉麵包、洋蔥圈、薯條),或是其中一隻龍蝦換成 10oz 肋眼。然後人比較多的話這個 10oz 肋眼牛排也可以加價變 20oz,我們第一次沒加,第二次有加。結果發現還是不要加比較好......原因後面再說。如果加個幾百塊還可以升級成海鮮拼盤,會多拿到幾個淡菜(淡菜不是菜,是一種貝類,又稱為貽貝)、小蝦子、蛤蠣什麼的。第一次來吃的時候有點,但是一樣沒有驚喜,反而小的蝦子肉還有點粉,所以第二次就沒有點。龍蝦沙拉的麵包好吃~還有洋蔥圈也是好吃的喔!牛排上桌前會先上燙熱的瓷盤。這點讓人很欣賞。任何一家牛排店只要上來盤子不是火燙的,我都會立刻把心情調整到「不期不待不受傷害」模式。畢竟連盤子弄熱都搞不定的店家,實在不能期待他的食物有多精彩。通常點牛排的時候我都會選 6oz 的菲力,畢竟自己食量不大,比起牛小排或沙朗,會覺得乾脆吃菲力比較精緻一點。但第一次來這家店吃的時候,他的 10oz...

見面不如聞名的美食:刨冰、炒麵、章魚燒、生八橋、花見團子

本篇要來跟大家細數一下「見面不如聞名」的日本美食。刨冰、炒麵、章魚燒、生八橋、花見團子都是去日本時必點的食物,但究竟好不好吃呢?恐怕未必! 第一名真正最難吃,跟台灣完全不能比的就是「刨冰」。光是看卡通櫻桃小丸子片頭曲開頭就是刨冰攤,日本人夏天必吃刨冰的文化,大家應該就不陌生。 但這東西好不好吃,很少有人討論。事實上,就是不好吃!討論完畢!! ...

評選在台北吃天婦羅的「御三家」:下町秋光、山海、天吉屋

想吃天婦羅其實不必一定跑去日本,以台北來說天婦羅的御三家當為「下町秋光」、「山海」、「天吉屋」。先給大家地址資訊:下町秋光: 106台北市大安區敦化南路一段187巷55號 (2017/7開始歇業中,所以電話我就不貼了)山海: 110台灣台北市信義區忠孝東路五段8號B2樓 +886 2 2723 1885天吉屋(京站店。全台共 6 間店): 103台灣台北市大同區承德路一段1號 +886 2 2558 2328 話說台北車站排隊火紅名店「金子半之助」因為排隊太長,我雖然一開始沒有去吃,但後來去林口三井時,輾轉還是吃了美食街內的金子半之助。依稀記得當時的感想是「能填肚子但好普通」,有多普通?現在寫文章時也想不起任何關於那一碗的細節,因此大概真的就是 80 分女孩,讓人不討厭但是畢業後絕對不會記得他的那種程度吧。反正以我來說......就是不會再特別去吃的一家店。 但本篇記載的台北天婦羅御三家卻絕對值得回吃! 首先是台北東區的下町秋光,我的大愛店,正宮娘娘,萬年心頭好。剛剛發現歇業中,簡直就是失戀的感覺,非常非常傷心... 回想第一次去吃時,穿透木柵欄大門斜射入店內的陽光美得讓人一時失神,炸天婦羅的日本帥哥留個小鬍子但給人清爽的感覺,加上店內裝潢也很讓人有回到日本的感覺,因此基本分就已經先拿到了。 料理的部分呢,主角天婦羅正合我意是那種薄薄皮的酥脆天婦羅,各項食材都炸得不錯又清爽。、特別的是桌上有免費小配菜高麗菜淺漬等等可以吃到飽(但菜會換,後來夏季去吃的就不是高麗菜了),也很夠意思。 以我這種容易膩的超刁嘴巴來說,下町秋光的天婦羅只要好好配小菜,可以一整碗輕鬆下肚,都不會不舒服。另外,阪急樓下美食街內的山海,則是雖然不會特地跑去,但每次路過最後都不小心會吃的那種店。有點鄰家女孩無法抵抗的感覺。(?)山海在台灣已經好幾年了,平常隨便買一對都要兩三百的明太子,在山海裡可以吃免錢,一直續一直續,吃到飽。因為有這項福利,加上山海的天婦羅比下町秋光稍微膩一咪咪,有一次吃完後還胃脹氣了老半天、積食不消,所以後來去吃時,我通常只點最簡單、最沒料的天丼選項,然後明太子大口吃,變成雙重主菜絕妙享受。結果就是「唉呀,好飽好滿足的一餐~」。 不過,最近去吃時發現山海的油開始有點瀝不乾淨的傾向,跑堂服務生們的態度跟記憶力也越來越差。比如要添茶,但講了好幾次還是「等一輩子都不會來給你加茶」的感覺,最後等得天丼都涼了茶還是沒來,我只好乾巴巴地把剩下的料理吞完閃人。只能說比起料理,人事管理更難維持水準啊。 御三家上榜的最後一間天吉屋,則是一間有趣的店。相較於前兩家日本血統純正,天吉屋屬於現在很流行的那種會讓人有懷疑「該不會是台灣人去日本開間小店,再回來台灣說自己是日本血統的那種店嗎?」的店......為何呢?且聽我說分明。 疑點一:相較於前兩家老店歷史洋洋灑灑,天吉屋店內關於「媽媽店」的豐功偉業介紹實在少得可憐(行銷人員、頑張ろう!),讓人感到這還真是沒什麼歷史可言的店啊。對本店的介紹少到第一次去時我就懷疑「該不會說自己在新宿有店也是假的吧?」。(但當然我立刻就上食べログ查到這間店,而且評分還頗高!)疑點二:上天吉屋的官網會發現日本天吉屋只有一家新宿的天吉屋,也就是媽媽店天吉屋 新宿店。但台灣卻開了六家分店! 你們懂我為什麼邊吃邊黑人問號了吧,看起來天吉屋的經營心思跟營收主力完全是放在台灣呢。不過管他到底什麼血統,管他老闆到底是何方神聖!血統到底純不純正這事遠不如東西好吃來得要緊!天吉屋作為一家天婦羅店,問我說他好不好吃,那當然是好吃啊,不然怎麼會變神奇裘莉的御三家之一呢~ 以天丼本身 CP 值來說,天吉屋略高於前兩家的定價,但因為沒有送日式小菜,印象中只有不能續的高麗菜絲,所以以整個餐來說,其他兩家比較有我的嘴緣。但天吉屋的半熟蛋的滋味絕妙,其他東西也都水準以上,所以還是打敗其他天婦羅店,讓他進入御三家名單。 如果有人跟我一樣討厭天婦羅炸衣被醬汁淋濕,其實可以在點餐時同時跟服務生說「我的天婦羅不淋醬,醬另外放」,或是更龜毛一點連讓天婦羅被白飯的蒸汽潤濕都不喜歡的話,就說「天婦羅另外放」即可。御三家在這方面的服務都很到位(山海是直接另盤承裝),也不會白眼客人,儘管放心囉~(延伸閱讀更多天婦羅美食記事)--了解最道地的日本資訊,加入作者神奇裘莉粉絲團吧!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/--

五感饗宴!天婦羅必知老饕常識&點菜順序秘訣

十六世紀左右,從葡萄牙傳入日本的天婦羅,如今成了赴日旅行必嚐美食。一開始因為天婦羅所需要使用的炸油在日本相當昂貴,因此天婦羅只被視為高級食物,由貴人們享用。 但十九世紀江戶時代開始,天婦羅變成大眾料理的代表,在各式各樣的路邊小攤皆可吃到,就像是昭和時代的路邊拉麵攤一樣,可說是大眾美食的佼佼者。 好吃的天婦羅往往需要職人手藝,因為重視當季食材的天婦羅,需要細緻的火侯觀察,這可是真功夫。 每塊食材呈現的狀態從顏色、聲音、筷尖傳來的觸感變化等細緻處,都須細心觀察,才能在最適當的時機精準起鍋。而正因為天婦羅師傅需要聽聲音判斷料理火侯,所以為了避免被音樂影響到感官,一流的天婦羅店是不放背景音樂的。另一方面,對饕客們來說,炸油鍋內傳出的聲音,也是促進食慾的重要刺激;老饕們聽到炸物下鍋的清脆聲音,早就不由自主就口水直流!吃天婦羅誰還想聽音樂呢? 而如果想好好享用天婦羅,店內也提供選擇座位的機會時,不妨選擇老闆正面稱為鍋前(なべ前)的位置吧!炸天婦羅就像一場秀,在鍋前,能夠看到炸天婦羅時天婦羅在鍋中舞動的姿態,又能和老闆聊天,因此鍋前被認為是最好的座位。比如銀座的米其林名店てんぷら 近藤,店內空間小小,但有開放的料理台,而鍋前往往是需要預先預訂才能搶到的「老饕位置」。如果能幸運拿到鍋前的座位,可要好好觀察一下炸天婦羅時老闆的手勢和動作,那是種乍看之下有點粗暴,像是用亂丟入鍋的特殊手法。這種亂丟的炸法,可是屬於天婦羅行家的絕技! 藉由大動作甩動和拋入鍋中的姿勢,沾在天婦羅食材上的炸衣,會在過程中飛開,並在鍋中飄散,因而達到讓天婦羅炸衣不要一整團黏在食材上,顯得太過厚重的效果。如果丟得好的話,雖然麻油會時不時被濺出鍋外,但炸天婦羅的炸衣也會因為這一下拋擲而站立起來,口感不同凡響! 不過,一樣的天婦羅百樣吃法,並沒有絕對的標準,而每家天婦羅店都各有風格,尤其面對炸衣,也是有各自喜好,因此也有炸衣厚實口感偏向豐盈的店家。 像是東京淺草明治 22 年創業的土手の伊勢屋,就是以較厚的炸衣聞名的老店。如果喜歡高熱量脆度鮮明的天婦羅,去那邊就準沒錯啦!土手の伊勢屋的天丼只要 2300 日圓即可品嚐到,有滿滿的天婦羅,卻一點也不昂貴,是真正夠庶民的情意美食。另外還有種叫做花揚(花揚げ)的炸法,在食材下鍋後,再一次淋上麵衣,使麵衣展開如花,大量麵衣當然也是酥脆保證。像是蕎麥麵店裡面,就常會提供花揚類型的天婦羅,作為蕎麥麵的搭配。刻意多淋一層的的天婦羅炸衣,和蕎麥麵湯融合,吸收美味湯汁後,是讓人欲罷不能的滑嫩口感。天婦羅很重視食材新鮮度。因為只有裹輕粉薄炸,食材的原味如何,是清香還是腥臭,一點也躲不過饕客們的檢驗,因此只能選用當季、最好的材料。不過天婦羅店內除了一碗天丼,還能點什麼呢?有些天婦羅店跟壽司店一樣無菜單,外行客根本不知怎麼點,只能和老闆面面相覷,如果你有這樣的煩惱,不妨參考以下作法:進店內時先吃蝦子準不會錯!天婦羅的食材項目雖然有很多,但有鮮艷紅色又不是野菜類的,就只有蝦子了。顏色討喜味道又不會過重,因此作為打開食慾的先鋒,蝦子在食用天婦羅時作為第一砲,再適合不過。有的店內端出來的蝦子可能只有蝦子身,但比較高級的店內,有也會端出炸蝦腳等部位,蝦身各部位創造出各種不同的口感,值得慢慢品味。 相反地,如果客人一開始就點穴子魚,據說天婦羅店老闆會感到非常痛苦。在天婦羅的好店裡,每鍋天婦羅都是用純麻油炸,新鮮的麻油下鍋,用大約 180 度即可釋放出大部分食材的香氣與美味。但只有穴子魚不行,為了將穴子魚炸透,必須提高油溫到 190 度並長時間炸,麻油會發出焦苦臭味,整鍋變質,因此好吃的穴子魚,留到最後再點才是比較好的做法。想要轉換口味的時候,除了魚類,還可以點些香菇、花、地瓜等等蔬菜類,或是使用白蘿蔔等讓口感清爽的佐料。白蘿蔔不一定要加進醬油,像山葵放在壽司上一樣,輕取部分放在天婦羅上反而比較內行。這樣做不會使天婦羅的炸衣在沾取醬油中的白蘿蔔泥時過度吸水,因此天婦羅的口感更好。如果是強調口感酥脆的食材,例如剛剛提到的炸蝦腳,則建議乾脆不要加白蘿蔔,用手指取用少許鹽,灑在天婦羅上直接享用,就能品嚐到無上的酥脆度!  吃完想要的天婦羅單點後,還沒吃飽,但又不想一直只吃天婦羅嗎?可以來碗天丼或天婦羅茶泡飯(簡稱天茶)作為收尾。天茶和一般茶泡飯不同,一開始別直接將茶湯淋在最上面的天婦羅什錦炸上!由側面將茶湯少許淋在飯上,享用酥脆天婦羅和濕潤白飯的絕妙搭配,然後再將剩下茶湯淋在全體上,濕潤的天婦羅炸衣吸收湯之後,又是另一絕品美食!淺草老街附近有相當多的天婦羅專賣店,比較貴的中清老店我一直想吃,但每次去都剛好休息或沒位子,所以之後有吃了再更新食記。倒是另一家在雷門旁邊的大眾老店尾張屋 支店 (おわりや)頗值得推薦。 尾張屋不像一般國外旅客熟悉的天婦羅店大黒屋,不但有各國語言介紹還有人拉客,尾張屋感覺非常「家庭味」,客人也多是日本人。東西簡單味道好,但炸衣比較厚軟,就看個人喜不喜歡。以我永遠十八歲的少女舌頭來說,雖然平常喜歡的是清爽薄炸衣的酥脆口感,但尾張屋不論食材鮮度還是白飯都屬優質。而且尾張屋店內略帶隨性的雜亂、熱鬧氛圍,讓人特別能夠放鬆用餐,這可不是日本每家店裡都能有的體驗,因此在尾張屋跟店內人聲鼎沸的日本客們一起享用道地天丼,真可說是很愉快的用餐時光。(延伸閱讀更多天婦羅美食記事)--了解最道地的日本資訊,加入作者神奇裘莉粉絲團吧!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/--top photo credit: Kazutaka NAKANO

挑戰沖繩熱食自動販賣機!這鯛魚燒跟我想像不一樣…

✨裘莉新書登場!日本人從不明說的潛規則大揭露!✨《面白日本》購買連結:博客來:http://bit.ly/OmoshiroiJapan 金石堂:http://bit.ly/OmosiroiJP 誠品:http://bit.ly/OmoshiroJapan 之前跟大家介紹過日本的昭和風情懷舊自動販賣機,這東西名字很長沒錯,日本人都稱之為「懐かしい自動販売機」,名字一樣很長啦,不要計較。 其實我在沖繩也有吃過類似的,認真想想,應該算是平成時代的熱食自動販賣機吧,在不遠的將來可能也會變成懷舊款(畢竟天皇要去做太上皇了,平成時代即將結束!),就來分享給大家看看。 從那霸市出發直奔沖繩本島北部運天港的巴... ✨裘莉新書登場!日本人從不明說的潛規則大揭露!✨《面白日本》購買連結:博客來:http://bit.ly/OmoshiroiJapan 金石堂:http://bit.ly/OmosiroiJP 誠品:http://bit.ly/OmoshiroJapan

戀上日式高湯(四)香菇與精進料理的不解之緣

日式高湯湯底有四大天王──昆布和柴魚是兩大主角,小魚乾和乾香菇則是兩大配角。但現在看來唾手可得的乾香菇,其實在唐朝剛傳進日本時可是高級禮品,平民老百姓想吃也吃不到!時至今日雖然便宜廉價的乾香菇到處都有,但是野生乾香菇必須在冬天末尾初春的時候摘採,因為經過潮濕低溫的嚴酷環境,香菇會長得更美味、更厚實,氣味芬芳。 ...

誤食含寄生蟲的生魚片會有什麼症狀?該怎麼辦才好?

同主題文章: 連渡邊直美也被生魚片寄生蟲感染,是最近生魚片變得不安全嗎? 寄生蟲不要來!生魚片中含蟲風險特別高的魚種總整理,三思而吃吧! 之前跟大家介紹了關於生魚片與寄生蟲的一點小常識,似乎引起一些恐慌...究竟旅人們前往日本或是在台灣吃生魚片時該怎麼自保呢?怎麼知道自己是不是中鏢了呢? 如果在吃生魚片之後 2 到 10 小時之內有劇烈的腹痛、腹瀉、嘔吐症狀,就很可能就是受到寄生蟲感染,即便在國外發生這個情況也不要害怕醫療費太高昂,趕快去看醫生吧! ...

連渡邊直美也被生魚片寄生蟲感染,是最近生魚片變得不安全嗎?

同主題文章: 誤食含寄生蟲的生魚片會有什麼症狀?該怎麼辦才好? 寄生蟲不要來!生魚片中含蟲風險特別高的魚種總整理,三思而吃吧! 任何合格餐廳都不應該將吃了會得寄生蟲的生魚片端出來給客人,可事實就是日本現在發生的生魚片寄生蟲案件越來越多。 以最常見到的魚類寄生蟲海獸胃線蟲來說,產經新聞就報導近十年來受到這種寄生蟲感染的人急增了 20 倍,連台灣日本兩地紅透透的藝人渡邊直美都曾被這個寄生蟲寄生,引起了劇烈的腹痛。 一年大約有 7000 ...

寄生蟲不要來!生魚片中含蟲風險特別高的魚種總整理,三思而吃吧!

同主題文章: 連渡邊直美也被生魚片寄生蟲感染,是最近生魚片變得不安全嗎? 誤食含寄生蟲的生魚片會有什麼症狀?該怎麼辦才好? 上次為大家介紹了生魚片寄生蟲的基本常識跟症狀判斷,不要吃生魚片當然是最好的防範做法,但是如果真的要吃,「選擇性地吃」或許會對你的健康有一點幫助,畢竟沒有任何人希望自己的身體裡面有線蟲或是古怪的吸蟲作祟。(為避免有人看到照片不舒服,本文不放任何寄生蟲的照片,請安心閱讀。想了解更多道地的日本資訊,請加入作者神奇裘莉粉絲團:ht...

戀上日式高湯(三)吃煮干前先若是想到煮干吃什麼,或許你會改變主意…

2017/05/20 更新:似乎有人對我說吃煮干的湯運氣不好時會遇到蟲蟲打招呼心存懷疑...雖說連最基本的信任都沒有,幹嘛看我的文呢?但我還是提出一點回應吧!由於之前看到蟲蟲時我嚇壞了無心拍照,提供網路上解剖小型煮干後拍下的照片,給大家當作參考囉!附帶一提,越大隻的煮干越精彩!上圖照片來自:http://karapaia.com/archives/52036257.html我自己看到的則是像迷你蚯蚓(簡稱蛆)一樣的東西......老實說比完整外型的節肢動物更可怕十倍!當時我不知哪來的勇氣,把煮干的腹部整個挑開看,從外型完整到消化到一半的都有,依照消化程度排在小魚胃裡,並不是魚做成煮干後來長蟲了的那種情況。都說到這麼清楚了,相信我的就相信吧!不相信的...我也沒辦法了~ 外國人熟悉的日式高湯原料無非昆布及柴魚,但是日本人用來做高湯的東西可不是只有這些!常用的高湯湯底第三名是在台灣也到處都能找到的小魚乾。日本人把小魚乾寫作「煮干し」,唸にぼし(Niboshi),意思就是煮了再乾燥的東西。 如果你對於柴魚夠熟悉的話(可看我的介紹-點此),你會發現,欸~~~柴魚不也是煮了再乾燥的東西嗎?...

戀上日式高湯(二)荒節和本枯節哪個更美味?當然是現削的最好!

想體驗自己削新鮮柴魚的美味,請填寫: 柴魚刀+鰹節(本枯節/荒節)團購意願單,開團時才會收到通知喔!好喝的柴魚湯是怎麼來的呢?當然是用柴魚煮出來的呀!台式日本料理店有時端上來的味增湯最下面會有沉澱的柴魚片,嚼起來無味、甚至有些乾澀,但每一滴柴魚湯的精華都是從這些柴魚片而來的喔~ 柴魚當然不是一生下來就是片狀,我們口中的柴魚在日本叫做「鰹節」,顧名思義是從鰹魚身上取下來的一節。而鰹魚也並不是只能製成柴魚喔...想體驗自己削新鮮柴魚的美味,請填寫: 柴魚刀+鰹節(本枯節/荒節)團購意願單,開團時才會收到通知喔!

戀上日式高湯(ㄧ)昆布幾十種,但你只要記住3大明星就夠!

有人問我「快煮昆布是比較快煮出高湯的昆布嗎?」答案是:錯! 快煮昆布並不是高湯用昆布,而是可以快速完成料理,柔軟好煮的其他種類昆布,但通常煮湯滋味並不怎樣,所以建議還是依照本文推薦,選擇高湯昆布,才不會浪費食材,煮出濁又腥的昆布湯! *了解昆布的好朋友「柴魚」請看:戀上日式高湯(二)柴魚篇 說到日本料理就想到昆布;說到昆布就會想到日本料理。昆布作為高湯的基味,地位不容撼動。 但日本人何時開始食用昆布呢?——日本人對於昆布的紀載最早出現於《續日本紀》,這本西元 797 年的書上,記載著「蝦夷地將蝦布獻給朝廷」,而這所謂的「蝦布」,其實指的就是昆布。 日本人食用昆布歷史悠久,但...

沒聽過的鄉土料理(下):活吃小魚、鯨魚料理

一勺勺透明小魚,從河川或飼養缸中撈起,直接放入醬油小碟之中,不經過任何調理程序,逕放入嘴裡......這道料理因為躍動感十足,被稱為「會跳舞的美食(踴り食い)」。 By メルビル - 投稿者自身による作品, CC 表示-継承 3.0, Link 其實活吃倒不是日本人的專利,韓國固有的活吃章魚也是同樣道理,取的就是一個「新鮮入喉」的意境,但章魚黏液豐足,章魚又常因緊張而收緊吸盤,導...

沒聽過的鄉土料理(上):塩辛、臭鯽魚壽司

說到日本料理,除了壽司之外,國人所熟知的還有懷石料理(又稱會席料理),以及拉麵、天婦羅、和菓子等等。這些能夠代表日本文化的食物,因其美味和精緻的製法名揚國際。然而在日本料理的世界裡,可不是只有這些精緻美食,日本食文化的內涵豐富,除了這些精緻美食之外,還有許多稀奇古怪、飽含地方特色,甚至可以說是有些驚人的料理,在時代變遷之下,立場變得相當為難。 一般大眾或許對於日本特產又黏又臭的納豆印...

寂寞庶民的味道:熱沖泡的即食小菜,根本是懶惰貪吃單身漢的最佳飯友

到底該說日本人勤勞還是懶惰呢?除了隨處可見的便利商店能直接買到各式冷熱食之外,日本人還製造了為數眾多的加工食品,只要稍微調理就能夠完成一道晚餐;從百米飯到配菜、熱湯到甜點,都能在沒有瓦斯爐和電爐的情況之下製造出來。我在北海道旅行時,有天實在冷到不行,連出門找晚餐都懶惰,因此乾脆在超市購買了大量的保存食,回飯店自己弄來吃。既然已經特地用來吃了,當然要順便拍照跟大家分享這些有趣食物的製作方式囉~這一包是在日本的大創購買的「醋醃昆布小菜」。一般來說日本主婦們製作醋醃昆布時,會先去超市買新鮮的昆布。日本人愛吃海產,昆布跟海帶絕對少不了,所以超市裡面都會販賣新鮮的昆布。購買回家之後過一過水,然後用砂糖、醬油與醋混合調製三杯醋,醃在昆布上一兩個小時,入味就可以吃了!但是說真的,生鮮的東西必定難保存,臨時想要吃怎麼辦呢?家裡準備這種乾燥的昆布包就可以解決了。乾燥的昆布包看起來很大包,但是裡面只有昆布跟一包醋。先把昆布放到碗裡之後輕輕過水,然後計時三分鐘,再用大量的清水浸泡,讓它們從乾燥看起來像茶漬一樣的狀態,恢復成昆布應有的樣子。最後把水過濾掉,加入醋。......就完成了嗎?其實不然,就跟吃納豆之前要先攪拌攪拌讓它牽絲之後再加醬油一樣,吃這種乾燥昆布要先將它攪拌攪拌讓它長出黏液再來加入調味料。口感吃起來跟一般的昆布有些差距,可能是厚度比較不夠的關係,所以口感沒有那麼好,而且份量少的驚人,大概只有三口的份量!!!可是這麼簡單就可以吃到小菜,說真的也沒有什麼好挑剔的,不是嗎?

名牌清酒試喝大會,門票就要先燒 5000 日圓…值得嗎?

5000 日圓,摺合台幣 1500 元,可以做很多事,比如吃一份不錯的晚餐,買件新衣,或是幫自己早就裂了的手機螢幕保護貼換張新的。不過對有些人來說,這 5000 日圓有更實用的用處,那就是拿來參加一年一度的「日本酒天國 東京大試飲會」! 這個活動由名為「日本名門酒會」的團體主辦,已經有好幾年的歷史。在日本泡沫經濟前,大量的酒商竄起,生...

關於作者

愛嚐鮮、愛旅遊、愛自由且重視生活質感的天秤座女子。經常分享日本文化、旅遊相關資訊及日語學習技巧,不時也會發布各式各樣生活感想及有趣小玩意資訊!著有:《面白日本》。訂閱裘莉的頻道!!還有下面這些也追蹤吧~ 神奇裘莉 Facebook:https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ 神奇裘莉 [email protected]http://bit.ly/MagicJulieLine

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搭機要注意!當空姐三年才懂飛機衛生有多髒,做好這些準備旅途更安全

以下是裘莉的空姐朋友在外籍五星級航空飛了三年後發自肺腑想跟大家說的話。朋友希望提供給更多人看到,因此裘莉便把它貼在這邊。希望每一個看過的人都能提高警覺並且讓周遭的朋友也意識到,在飛機上我們可以用更有效的方式保護自己。PS.他說要不具名所以我就不寫出處了,反正並不影響真實性。本篇從此往後的部分,都是他本人撰寫,裘莉只有編輯錯字。>>歡迎加入裘莉的 [email protected]!團購、日本、生活訊息即時放送呦:https://line.me/julie做了三年空服員的工作,很少談工作的事情,但經過前天的經歷我覺得如果我們每個人都努力 raise the awareness 或許就可以避免很多遺憾其實一般人一年能坐幾次飛機,就算常常坐,還是有很多看不到、不了解的地方以前我幾乎每次出國玩都生病,一直以為自己是水土不服,但後來才發現病都是從飛機上帶下來的 飛機上的衛生很重要 #你摸到的每樣東西都很髒我們的飛機幾乎都是來回飛,客人下飛機,打掃二十分鐘以內,下一組人又接手,客人緊接著上機,又飛走了雖然每趟航程結束都會有清潔人員上來打掃但同一區每個餐桌版「用同一條抹布」擦過一次坐墊除了特別有髒污並不會更換(定期會清潔,但定期的「期」沒人知道隔多久,呵呵)廁所的打掃也是噴消毒水擦過一次你如果看過飛印巴和某些中東區被屎尿嘔吐物炸過的廁所地板坐墊洗手台,就會懂那該有多髒,而你永遠不知道你坐的飛機上一班飛了哪裡進廁所後摸一切東西都至少要抽一張擦手紙隔著但由於你絕對防不慎防(餐桌板、行李櫃、螢幕、安全帶)所以手髒就算了,只需要記得一點,一點就好#機上絕不用手觸碰眼耳口鼻食物,或身上其他任何洞(?)(如果不得已用手抓餅乾和麵包,手碰到的那口就丟掉)上機穿長袖長褲不要讓皮膚直接暴露接觸座位前一個客人帶了什麼蟲上飛機你無法想像我以前飛過同事在飛機上組員休息室被蟲子咬到好幾個傷口超深流膿一週不能飛,我親眼看到疤嚇死 上機好朋友 水、外套、口罩飛機上環境特色就是乾、冷、人群密集#帶一罐水脫水是飛機上非常常見的問題延伸出流鼻血、喉嚨乾痛、乾眼、火氣大,和各種婦女疾病全部都可以靠大量喝水避免你可能坐在中間又不好意思按服務鈴可能空姐沒有經過,可能太黑沒看到你招手手邊絕對要有一罐水,或帶自己的瓶子上機裝水相信我,買一罐水的錢比所有旅遊醫療保險都值得投資(我載過一個小姐做了子宮內視鏡幾天,沒乖乖吃抗生素,以為好了,飛到後半段開始下腹劇痛,想吐發燒,我問她有沒有喝水,她跟我說只喝了一杯)(蔓越梅或什麼含糖飲料都沒用,喝水,喝水就對了!!!)#帶自己的圍巾外套飛機的溫度通常都會設在22-24度,這是規定因為溫度一高除了會增加乘客暈倒的發生率,還有利細菌滋長等通常,當溫度已經調到最高,只能多要毛毯,但也可能已經發完除了你自己座位出風口,有些公共出風口是你關不掉的額外的衣物可以防止你著涼甚至預防體弱的老人小孩失溫#帶口罩如果你旁邊的人咳個不停又狂打噴嚏又沒空位讓你換位子你會好感恩你有一副口罩口罩也多少減緩口鼻長時間吸入乾空氣的問題機上飲酒 因為飛行過程中客艙氧氣含量極低相當於你在 1500-1800 公尺的高山上酒精在血液中造成你的生理反應與地面非常不同據說機上喝一杯等於地上喝五杯要喝酒一定要慢慢喝,並搭配著多喝水,酒量不好的人,尤其是年長者,就要少喝甚至不喝(反正機上的酒也很難喝)我飛台北班二十幾次,至少有十五次因為這個原因發生醫療事件其中三次都是年長者直接在我面前昏倒若平常沒有喝酒的習慣,機上要點酒一定要多點一杯水,防喝醉也防脫水健康狀況不好絕對不要飛 就算成人感冒鼻塞都會因為壓力造成降落時耳膜破裂流血(我不只一位朋友親身經歷)(詳見 barotrauma)小朋友更是不能掉以輕心平常降落就有健康小孩因為壓力變化不舒服哭鬧,別說是生病的孩子另外,聽過幾個飛機上死亡的案例都是出國做心臟手術,回程還沒修養好就飛飛機上的醫療資源有限,組員雖受過訓練,但也只是基本的救急程序加上機上某些效力較強的藥需要醫生施打機上不一定能廣播找到醫生即便加錢改期也不要冒險硬飛#如果轉機前段已經非常不舒服,一定要請組員安排地面醫療協助,或在轉機過程中請地勤協助或自行前往醫護站就醫一架 600 人的飛機,23 個組員就算盡力了,也有顧全不及的時候短班還好,長班更是要注意照顧自己有時候飛過大洋不能及時轉降有時候在做轉降決策時,已經錯過黃金急救時間如果你們看過數據,知道一年施做多少次 CPR,其中多少次真的有救活就知道自己的生命,真的掌握在自己手上以上是空姐朋友的肺腑之言,原本只分享在朋友圈內,但我們想讓更多人知道,所以放在這邊讓大家參考。我們真的不希望再看到任何原本可以防範未然,卻因為「不知道」而沒有準備,導致憾事發生。如果你或你的朋友、親人經常搭機,請務必告訴他們留意上述的事情。歡迎分享這篇文章讓更多人提高警覺,保護自己也保護別人!附送廉價航空客服電話及服務時間懶人包:16 家廉價航空中文客服電話總整理,耐心打一定能接通!其他更多關於旅行的文章請看:旅行小常識、推薦景點文章一覽也要記得去裘莉的粉絲團點讚唷:https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/裘莉的 Instagram:http://bit.ly/JulieIG 也歡迎追蹤