北海道野味蝦夷鹿 in 洋食漢堡排@North Continent|好吃不貴

北海道最出名的三種肉

熊肉(クマ)、鹿肉(エゾシカ)、海獅(トド)三種哺乳類,是北海道大地上三種有名的野味。

登上北海道大通公園底部的札榥電視塔,也能在販賣部看到這些珍奇野味的特製罐頭。觀光客們不知門路,又想嚐鮮,隨手買了就走,很方便。

我不想吃罐頭蝦夷鹿

不過這種野味罐頭其實不便宜。在不知道味道究竟如何的情況下,不知怎的就是不想買來嘗鮮……

可能是那粗獷鮮紅風格的罐頭包裝,讓人不覺有些退縮吧?初到北海道的幾天,我的三餐還是以海鮮為主,直到後來找上了狸小路旁的這家洋食鐵板燒屋,才有幸一嚐蝦夷鹿的滋味。

在狸小路一町目跟二町目的交接口,略向北走之後,一棟大樓地底下就藏有一間能讓人一次品嘗到北海道多種特色肉品的漢堡肉排店。

「North Continent」,意思是北方大地。精選北海道肉品製成絞肉,之後經過捶打、放鬆,再用鐵板燒煎熟上桌,是真正日式洋食屋風格的漢堡肉排。

鹿騷味/鹿香味?

蝦夷鹿肉畢竟是野味,就跟羊肉一樣有其特殊的騷味。

不過羊騷味和蝦夷鹿的騷味道終究不同。羊的騷味偏向喉嚨的後方,有點黏呼呼、沈穩的感覺;蝦夷鹿的騷味卻也可以說是香氣,可以細細咀嚼讓它在舌尖留下餘韻,再深深吐一口氣,讓鼻腔也會充滿這種味道,就能好好品味一番。

整體說來風味和羊肉還是比較相近,如果是害怕羊肉騷味的人,吃蝦夷鹿時可能會覺得有點痛苦;但我相信喜歡的人一定也所在多有。如人飲水,冷暖自知……究竟喜歡還是害怕,得自己嘗試,找出答案。

北海道能吃到蝦夷鹿的時間很短,只有 9 月底到 12 月這特殊時間帶才能品嚐到。錯過產季就得再等一年。

如果想要一次了解牛、羊、鹿三種草原動物的味道到底有什麼不一樣,但又不敢吃生食的話(很多壽司店有做紅肉動物壽司,但對不敢見血的人來說,門檻可能高了一點…而且還是會有寄生蟲的一路),我實在是滿推薦這間漢堡排店。

蝦夷鹿數量龐大 開車族心頭大患

噢對,別看到「野味」就下意識認為鹿這麼可愛應該被保護/鹿數量這麼少怎麼可以吃……蝦夷鹿在北海道數量龐大,其實道民開車行駛在路上經常要擔心撞到鹿!

2017 年北海道交通事件中與蝦夷鹿相關的,就有 2430 件!

蝦夷鹿出沒時間多在清晨與傍晚,夜間則是容易撞到他們的高峰期。由於撞到鹿會造成車頭大範圍損傷,而為了閃避鹿甚至成為死亡車禍的情況也不少,因此鹿可是駕駛人的心頭大患。

蝦夷鹿

開車不想撞到鹿,道民們的防範秘訣是:

  1. 只要在一條路的邊上看到路,即便只有一隻也要開始提高警覺。鹿是群居生物,有一頭就還會有很多頭。
  2. 鹿跑到馬路上之後因為柏油路不好走,行動速度會變慢,所以看到鹿無論如何減速以免撞上。
  3. 清晨、傍晚、夜晚要小心鹿出沒。秘訣是好好看一看,有沒有在車燈下反射光線的鹿眼,即可分辨。

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