蘭姆酒漬葡萄:每個冰箱裡都該有這一味「甜點法寶」

蘭姆葡萄酒漬 簡單的作法

步驟 1. 買蘭姆酒

蘭姆酒酒精濃度是 40%,電影裡都是海盜在喝的,用甘蔗製作,所以味道甜且香氣濃郁,酒精濃度高,很適合做酒漬。

當然,蘭姆酒絕非不可替代,只不過沒有蘭姆酒,用米酒浸的話,你的甜點就變成燒酒雞風情;用紹興的話,你的就得到就醉雞風情。唔,雖然沒買蘭姆酒沒有不行,但是沒買好像也不太行……?(笑)

我是用牙買加麥斯蘭姆酒,在品酒網買的,一支 450 元,便宜又實惠,容量:750 ml,多到用不完。

在品酒網買純粹是因為他在我工作室隔壁的隔壁的隔壁有門市,還有稍微比定價便宜一些。這種東西在哪兒買都一樣,選自己喜歡方便的店家即可~(有發現便宜可以買到的地方請留言告訴我!)

總之就是去買一瓶啦!!很多地方都有賣,價格不一定,選自己預算範圍內的即可囉!

步驟 2. 買葡萄乾

買葡萄乾很重要,有不有機隨便,但是千萬不要買有籽的!!!

你不會天天吃這個酒漬葡萄乾,所以就算裡面農藥超標(當然我們不希望用到農藥超標的葡萄乾…),劑量應該也不至於致病,但是有籽的葡萄乾會大大破壞口感,那就白忙啦~

挑小顆的挑大顆的都可以,小包的大包的也都可以。

一次買多的話就整瓶酒泡一甕,酒漬這辦法本來就是古早人在保存食品時用的法子,40 度的酒精基本上也不會有什麼細菌啊黴菌啊隨意滋長,所以一次泡一堆很 OK,不要太擔心。

尤其酒漬時間越久,風味會越好,原本很烈的酒精味會變得圓融,香氣進到葡萄乾裡面~外面賣的酒漬葡萄乾可是越老越貴,還有三年漬甚至十年漬!所以真的喜歡這味道的話,就一次放膽地買來做吧!

步驟 3. 葡萄乾洗澡

泡進去之前先用沸水燙一下葡萄乾,這個洗洗澡的動作,可以去除葡萄乾上的油份。

製作葡萄乾的時候很多廠商會加油,如果你看到食品成份表上有某某油的資訊,那就表示你買到的葡萄乾需要這個洗澡手續。

洗澡可以幫助葡萄乾容易入味。不洗澡其實也不會死,真的懶惰的話就別洗了吧。但其實懶惰如我還是有洗啦……自己斟酌。

步驟 4. 泡到酒裡

用消毒過的瓶子(可以用沸水燙或是用烤箱烤,端看你的瓶子什麼材質)裝燙過熱水、瀝乾完成的葡萄乾,然後倒入蘭姆酒,倒啊倒啊倒~~~~~

你的瓶子有多大,酒就給他倒多少~倒滿就對了!然後蓋蓋子!寫個標籤貼在瓶身上,搞清楚這瓶什麼時候做的,然後放冰箱!

一週後就可以用啦!啦啦啦~La La La~🎵

蘭姆葡萄大功告成之後一定要試試看的就是這個大人的奇蹟柔滑蘭姆葡萄布丁(食譜點我),歡迎來到大人的天堂~

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