必學!旅遊時拒絕居酒屋的開桌菜「お通し」,日文怎麼說?

「你知道『突き出し』嗎?去居酒屋好像一定有這個,可是這到底是什麼啊?可以不要嗎?貴又難吃欸!!」

 

「突き出し」就是「お通し」,是日式居酒屋的「必定會有的開胃菜」,不過此開胃菜非彼開胃菜。

一般在菜單上明列出來的開胃菜是餐點的一部,因此由客人自己點餐後呈上;お通し卻是由每間居酒屋主動呈上的開胃菜,收費往往不明言,價位落在數百日圓,少數時候也會上看千圓。

因為意義和餐點內容都和普通開胃菜區隔很大,我覺得與其稱為開胃菜,還不如稱作開桌菜,更為妥貼。推薦你看更多居酒屋潛規則系列文章(點我)

 

這開桌菜會在客人坐定後依人數呈上,並依人頭收費,因此算下一輪其實並不便宜,應該要有一定水準。

尤其依照傳統,開桌菜是在點餐前要先送上桌,客人參考開桌菜的口味,了解店家的水準以及料理用心程度,再決定要點多少、或是要怎麼點菜。

 

但現在生活步調加快,許多餐廳已顧不得這些,往往等客人點完餐才上開胃菜,而且開胃菜品質濫竽充數者多,精緻美味者少。

店家炫技的開胃菜,倒變成加收服務費的途徑,成了開桌費!

雖然不甘願,但走進門,基本上就逃不了那一道開桌菜,也算是最基本的低消額。

 

話說回來,難道一直給人吃難吃的開桌菜,客人不會反彈嗎?當然也會!

上週五我跟大學時代的社團好朋友 R 聚餐,就聊到這個問題。

朋友分很多種,有的好朋友是好在你們可以每天膩在一起,一年 365 天、一天 24 小時不分離,什麼都不用多說,一個眼神對方就知道你豆花想加湯圓、粉圓或是都要。

有的則是各奔東西,三百六十年沒見面,但一碰上就天雷地火,沒聊到燒聲敗嗓子、捷運收班,怎麼也捨不得分開。

對我來說,R是後者。

 

台大電機畢業加上頗正的外貌和甜美笑容,R是不折不扣內外兼修的溫拿;而越溫拿的人往往越忙碌,因此我們很少有機會碰頭。

可是有時候就是「再怎麼忙也想和你喝杯咖啡」,最近剛從日本旅行回來的 R,知道我常寫文章介紹日本,一下飛機就跟我相約吃飯。

一頓餐敘,把這趟旅程中的酸甜苦辣、不懂的問題都說給我聽。其中有一項,就是這個開桌菜問題。

 

由於大部分居酒屋的開桌菜都流於形式,只是一道簡單沙拉或一兩撮涼菜、滷菜,也有用小塊冷奴(冷豆腐)打發客人等等的做法。

我就曾在秋葉原一家連鎖居酒屋「鳥良」(炸雞翅略享盛名,我也是受朋友推薦專程去嘗的,確實尚可)遇過:

「像醬又像湯,但份量只有一湯匙」的開桌菜。

那「東西」味道雖然不錯,但以一口醬一百多塊台幣(兩年前啦!具體金額不記得了)來說,實在遜得可以。

 

這種開桌菜,炫技意味小,反倒讓人有被剝皮的感覺啊!

 

各位日本旅行狂,如果對日本這樣的開桌菜文化感到不喜,其實可以在用餐前先詢問店家,是否能不要這道開桌菜。

開桌菜幾百日圓,不無小補,省下的錢,即便只是多點杯啤酒也是值的!

事實上日本人之中有人全不在意開桌菜,但也有人會這麼做,所以並不需要太不好意思開口。

「我不要開桌菜」,這句日本旅行時超重要的日文,要怎麼說呢?

 

「お通しいらないです。」

「お通しいらないです。」

「お通しいらないです。」

(因為很重要所以請練三遍。)

 

目前確定可以免除開桌菜的連鎖居酒屋有:和民(坐和民、わたみん家等,和民全系列皆可)、​甘太郎、やるき茶屋、居心伝、酔虎伝等。(參考資料

 

但須注意喔,有的店家並不接受這樣的彈性調整,如果遇到店家拒絕,也請保持風度。

開桌菜文化畢竟是日本居酒屋傳統之一,入境問俗,才是尊重自己也尊重他人的好旅客。

如果遇上要求不想吃開桌菜被拒的情況,看是要吃還是要走,都還是別忘跟對方說聲謝謝,展現風度就好囉~推薦你看更多居酒屋潛規則系列文章(點我)

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