以為秋刀魚等於難吃?錯!(二)鹽烤秋刀密技

首圖 說起來台灣人對秋刀魚的第一印象通常不太好,便當店或學校午餐雖然經常提供秋刀魚,但是「選材節約」加上「隨便烤烤」的結果,就是秋刀魚又乾又柴,食而無味。再想到秋刀魚刺多肉少的問題,就更讓人退避三舍了。不過這是個誤解,秋刀魚其實是很美味的魚類! 相較於中式料理魚類習慣清蒸,鹽烤則是另一種完全不同的風味。雖然清蒸時加入薑絲或蔥、蒜,一方面能提出魚的鮮味…

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